Groupement de cellules qui participent à la ‘captation’ des informations sensorielles. Cette muqueuse est composée de plusieurs millions de récepteurs olfactifs. Au bout de ces derniers, des cils, prolongement des neurones sensoriels, captent les molécules. Les cellules de soutien ont un rôle protecteurs. Les cellules basaltes sont des cellules souches, elles ont la capacités de recréer les autres cellules citées ci dessus.
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| Schéma de l'épithélium olfactif (c)CNRS |