Bien que le fonctionnement de l'odorat soit commun à tous, l'expérience des parfums nous a très clairement montré que l'interprétation des odeurs est cependant personnelle.
Dans cette partie, nous expliquons comment certaines structures du cerveau permettent d'associer des odeurs à des émotions et sentiments précis et par quel processus ces informations sont stockées et mémorisées.